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但当地的小麦品种蛋白质含量低

七月 6th, 2019  |  科学

通过农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检测表明,中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心研究员张正斌团队和西藏农牧科学院副研究员魏迎春团队联合选育的3个小麦品系蛋白质含量在12.35%-14.26%,魏迎春团队选育的5个小麦品系蛋白质含量从2012年的9.28%左右提高到2016年的14.24%。来自拉萨的8个小麦品系中,湿面筋含量为11.2%-27.3%,沉淀值为11.5ml-30.5ml,稳定时间为0.8min-1.6min,都有一定的提高。国内外大量的研究表明,小麦高产和蛋白质含量由不同基因控制,西藏小麦品种蛋白质含量低是由于没有导入优质蛋白亚基基因等。如果加快西藏小麦品种的分子遗传改良技术应用,在当地设立优质小麦品种区域试验,引导优质小麦示范推广,将逐步满足西藏对优质小麦的部分需要。

西藏是我国的战略高地,其粮食安全对稳定边疆具有重要意义。西藏是高寒地区,牧草生长季短,饲草总量不足,导致家畜“夏肥、秋壮、冬瘦、春死”是常态,“缺草更缺料”,全区年低水平补饲饲料需求大概为50-60万吨,正常育肥补饲需求100-200万吨,因此急需发展粮饲兼用高产优质作物。据调研,在适宜地区,西藏冬小麦亩产比青稞稳增100斤以上,并且冬小麦产量和蛋白质含量都高于青稞,因此西藏部分农区偏向于种植株高、生物学产量和籽粒产量都较高的冬小麦品种,作为粮饲兼用高产作物。虽然当前西藏是小麦的超高产地区,小麦种植面积潜力达100万亩,但当地的小麦品种蛋白质含量低,当地小麦磨制的面粉与青稞一样,都不能满足烘烤乃至蒸煮食品制作的需要(包饺子易烂,擀面条易断,蒸馒头像砖),加工品质差,无法满足当地的粮食需求量。2000年前后西藏地区每年都要从内地调运1亿公斤优质面粉作为调剂粮,而随着旅游人口的快速增加,西藏地区对冬小麦面粉的需求量在快速增加,目前可能调运更多。

*紫优5号样品来自河北省石家庄,其余8个样品来自西藏拉萨。

样品名称

201220

201410

2014-18

16品比19

16品比13

白粒

紫粒

兰粒

紫优5号

粗蛋白含量

%

9.28

12.01

14.39

12.65

14.24

12.35

14.26

13.72

14.06

湿面筋

%

11.2

20.7

27.3

23.5

26.5

23.8

24.1

22.5

24

Zleny沉淀值

mL

11.5

12.2

26.2

20.2

30.5

19.8

31

30

27.2

稳定时间

min

0.8

1.2

1.6

1

1.4

0.7

1.5

1.2

2.7

表1 小麦品质分析

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